Le comté est un fromage français principalement produit en Franche-Comté et bénéficiant d'une AOC depuis 1958 et de l'AOP depuis 1996. Son aire de production s'étend sur les départements du Jura, du Doubs et l'est de l'Ain, ainsi que des communes de Saône-et-Loire et de Haute-Savoie.

Le Comté proposé de 18 mois d'affinage provient de la fromagerie MAGNE.

Comté AOP 18 mois d'affinage

25,54 €Prix
Preparation
  • C'est un fromage de lait cru de vache, à pâte pressée cuite. Il se présente en meules de 55 à 75 cm de diamètre1 et d'une masse de 32 à 45 kg. Il faut environ 450 litres de lait pour produire une meule de comté.

    C'est un aliment riche en phosphore, en calcium, en potassium et en protéines. Sa période de dégustation optimale s'étale de juillet à septembre après un affinage de 8 à 12 mois, mais il est aussi excellent de juin à décembre. Les comtés fabriqués à partir de lait produit en hiver seront plus secs et plus forts que ceux produits à partir de lait produit au printemps, où le lait est plus gras et plus fruité. Cela dépend de l'alimentation des vaches : du foin en hiver, de l'herbe et des fleurs variées au printemps

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