Quelques recettes de février


Confiture de pommes et au cidre

Ingrédients pour la confiture de pommes au cidre
  • 3,5 kg de pommes

  • 75 cl de cidre brut

  • 0,5 l d’eau

  • 2 kg de sucre

  • 2 citrons

Préparation de la confiture de pommes au cidre
  • Laver les pommes et supprimer les parties abîmées.

  • Couper-les en gros morceaux sans les éplucher.

  • Mettre les morceaux avec peau et pépins dans une bassine à confiture avec le jus des 2 citrons.

  • Ajouter le cidre et l’eau

  • Mettre à mijoter afin d’obtenir la consistance d’une compote (environ 1/2 heure)

  • Filtrer au tamis pour séparer la chair en compote de la peau et des pépins.

  • Remettre la compote dans la bassine avec le sucre et laissez cuire 1/2 heure environ en mélangeant de temps en temps.

  • Remplir les pots ébouillantés au préalable de confiture de pommes au cidre et couvrir.

Salade d'endives aux foies de volaille

Ingrédients pour 2 personnes
  • 200 g de foies de volaille

  • 1 grosse endive

  • 1 pomme Granny Smith

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

  • Vinaigrette maison

  • Quelques cerneaux de noix

Préparation de la salade d'endives aux foies de volailles

  • Difficulté : Facile

  • Préparation : 15 mn

  • Cuisson : 5 mn

  • Laver l'endive et l'essuyer. Disposer les feuilles entières dans deux assiettes.

  • Dans une poêle faire revenir les foies coupés en morceaux. Réserver.

  • Ajouter dans la poêle la pomme coupée en cubes. Faire revenir quelques minutes.

  • Au dernier moment, remettre les foies dans la poêle pour les chauffer.

  • Assaisonner les feuilles d'endive.

  • Puis disposer le mélange foies/pomme au centre de l'assiette.


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